Kulfi – Món kem sữa Ấn Độ

Kulfi đã từng là một món ăn “hoàng gia” trước khi tủ lạnh trở nên phổ biến và chỉ giới quý tộc mới có thể được thưởng thức. Kulfi có vị béo ngậy ngọt ngào của sữa nấu, thơm chút hương nghệ tây và hạt hồ trăn giòn giòn. Món tráng miệng này có nguồn gốc từ những người Ba Tư đến Ấn Độ giao thương buôn bán và được xem như một món kem truyền thống của nước này.

Nó có nhiều hương vị khác nhau. Những loại truyền thống hơn như là kem (malai), hoa hồng, xoài, cardamom (elaichi), saffron (kesar hay zafran), và quả hồ trăn. Có những loại mới hơn như táo, cam, dâu, đậu phộng và bơ.

Không giống như kem, kulfi không được đánh đều, kết quả của việc đông đặc, dẫn đến một món tráng miệng đông lạnh, dày đặc tương tự như kem sữa trứng truyền thống. Vì vậy, đôi khi nó được coi là một loại khác nhau của món tráng miệng dựa trên sữa đông lạnh. Do mật độ đậm đặc của nó, kulfi mất nhiều thời gian để tan chảy hơn kem của phương Tây.